成都彭州如何考厨师?什么时候考？

成都彭州如何考厨师?什么时候考？

成都厨师报考欢迎来电咨询了解：李老师 191-8068-6276

厨师，是国家人社局颁发的一个职业等级资格书，是厨师求职、任职、开业的资格凭。厨师分类为：中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师四类，大家可以根据自己的工作性质报考不同种类的厨师。

厨师的基本理论知识介绍：

1、简述食品卫生“五四”制的内容。

(1)由原料至成品实行“四不制”;采购员不腐烂变质的原料;保管员不收腐烂变质的原料;加工人员及厨师不用腐烂变质的原料;营业员(服务员)不腐烂变质的食品，(零售单位不收进腐烂变质的食品;不出售腐烂变质的食品;不用手拿食品;不用废纸、污物包装食品)。

(2)成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、污物隔离，食品与天然冰隔离。

(3)用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消。

(4)环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量划片分工，包干负责。

(5)个人卫生做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

2、饮食工作人员的个人卫生要求包括哪些内容?

(1)严禁操作时吸烟，随地吐痰;

(2)切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开;

(3)在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中;

(4)冷餐原料切配时，、菜墩等要先消，配料的水盆要定时换水;

(5)抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。

(6)操作人员要特别注意防止胃肠道和皮肤病的感染，要定期检查身体。

(7)此外，还应该做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤洗换衣服。

我们厨师、保育员、电工、焊工、车工、钳工、叉车、行车、塔吊等均可报考，件全国通用，全国联网查询，报考厨师(中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师)欢迎来电咨询了解。

咨询老师：李老师

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