中级厨师要多少钱?中级烹调师好考么?

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　　在厨房用具中，刀是用得多的工具之一，也是不可缺少的厨房用品，并且好的使操作简易顺手，让下厨做菜变成享受。对于厨房，大家或许都不是很了解它们的性能，下面我们就一起了解一下厨房该如何选择。

　　1、看材质：

　　菜刀的材质有不锈钢和铁的区别，特质的菜刀容易生锈，需要经常打磨，所以大多数人都选择不锈钢菜刀。其实选购菜刀，首先就是要选菜刀的钢材，不同的材质决定了成品后具有不同的硬度。优质的不锈钢具有较高的强度、硬度和耐磨性。但是硬度大的不代表菜刀就锋利，因为菜刀的快还取决于刀刃口的度数，柔和度等。

　　2、看刃口：

　　菜刀的开刃方式分为机器开刃和手工开刃，所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更快，更好用。好的菜刀的刃口一定是直平的，无缺口的，精磨的刃口更持久锋利，切菜切肉就一次性切断。

　　3、看手柄：

　　在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击强度和表面硬度，有比较好的尺寸和稳定性，其次还要有一定的耐化学药品性和良好的电气绝缘性，再者，就是握感要好，光滑亮丽不伤手，有防滑设计。

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