2022年成都考厨师有什么要求

2021年成都考厨师有什么要求

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【厨师知识介绍：】2021年成都考厨师有什么要求

为响应国家的号召，为持上岗出一份力，即便是上级部门检查也能轻松应对，现在国家对高级能人才都会有一定的补贴，后期从高级厨师升级到厨师技师每月还能多领几百元的补贴;中餐在国外备受追捧，中式烹调师在国外也非常吃香，雇主招人的时候都有一个硬性要求，必须持有厨师才行!

那么，到底考厨师需要什么要求呢?成都哪里可以考初级厨师?

一、初级厨师

知识面的要求：

1、具有初中级以上的文化程度或者是同等学历。

2、了解厨师业常用的烹调原料名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识等。

3、了解各种调味的种类、原则、阶段和方法等基础的知识。

4、掌握初步的加工及熟记处理的原则和知识。

5、掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本的知识。

6、掌握基本的刀法、分类、技术操作知识等。

7、掌握常用的烹调方法、分类、技术操作知识。

8、了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。

9、掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。

10、了解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。

11、掌握单个菜肴的成本核算知识。

12、熟悉本地民俗及饮食习惯，初步了解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。

技能要求：

1、能够独立的对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。

2、掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。

3、能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。

4、能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。

5、能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷盤拼制。

6、熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。

7、掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。

8、能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。

9、能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。

10、能指导徒工工作。

以上就是关于初级厨师技能要求方面的相关介绍，大家可以做个简单的了解，如需报考厨师，欢迎随时来电咨询了解。

那么，2021年成都考厨师到哪里可以报名呢？

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成都报名方式：

报名机构：成都鹏国教育科技有限公司(简称：鹏国考证)
联系电话：191-8068-6276 李老师（微信同号）

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