成都厨师是哪个部门发的，在哪里报名?

　　成都厨师是哪个部门发的，在哪里报名?

　　厨师知识介绍：

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　　让藕夹酥脆的小妙招

　　1.皮酥：关键材料——啤酒。酥炸糊是炸出好吃藕合的关键。我调酥炸糊，一半面粉、一半糯米粉，少许一点点儿盐，两大勺啤酒!其中特别的材料是糯米粉和啤酒。没有糯米粉还可以用干淀粉代替，而啤酒就是膨松剂，其效果绝不亚于泡打粉，却比泡打粉健康的多。不要加鸡蛋，保zheng又酥又脆，放到凉仍然是脆的。即使当天吃不完，第二天再复炸一下仍然新鲜酥脆

　　2.藕脆：清水浸泡。藕合尽量片得薄，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗去多余的淀粉，又可以让藕变得更脆。填馅的时候不要硬塞，而是“抹”进去

　　3.馅儿香、软、糯：清水、芝麻酱、鸡蛋液、干淀粉。清水打馅儿，不要太多，但一定要上筋;一点儿芝麻酱增香;一点儿鸡蛋液提鲜;最重要加点儿干淀粉。为什么?如果放香油长时间加热会香味尽失，所以用芝麻酱代替，比香油更香;油炸食品避免放糖、放味精鸡精之类，用鸡蛋同样提鲜;干淀粉吸收水分，又能使水分保持在馅儿里，保zheng馅儿软糯不出水，而且更容易抱团

　　4.酥炸的技巧：炸两遍，专业叫法为“复炸”。第yi遍低温炸熟，第二遍高温炸酥上色。这是一般油炸食品的常规做法。保持油温，控制火候——第yi遍中小火，保持较低的温度，使藕合内部熟透;第二遍中大火，油温稍高，快速将藕合外皮炸酥上色。如果一直用小火低温炸，外皮不脆;如果一直用大火高温炸，则容易炸糊或炸干。复炸还能将初炸吸入的油脂“逼”出来一些，降低油脂含量

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　　那么，成都厨师是哪个部门发的，在哪里报名?

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成都报名方式：

报名机构：成都鹏国教育科技有限公司(简称：鹏国考证)
联系电话：191-8068-6276 李老师（微信同号）

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