在成都考厨师要考什么内容，白灼要注意什么?

　　在成都考厨师要考什么内容，白灼要注意什么?

　　厨师知识介绍：

　　白灼为粤菜常用的烹饪技法之一，在烹调中，因为在汤或水中不加任何有色调味品，故名。它的操作流程非常简单。

　　白灼菜的操作方法即：将汤或水烧沸，下入原料烫至刚刚成熟，捞出即可。其成菜特点是原汁原味、口味清淡、质地脆嫩、操作简单、出菜速度快。

　　有很多人认为，白灼跟白煮非常相似，其实不然，它的烹调方法更为细腻和讲究。

　　制作白灼菜，并不一定是用沸水或者沸汤，针对食材的不同，通常也会对水或汤的温度进行调整，以确保食材的口感不受影响。

　　一般而言，如果选择的是带有贝壳的海鲜原料，那么要冷水或冷汤下锅;如果选择的是蔬菜或者容易成熟的肉类、海鲜，要采用沸水或沸汤下锅的方法来处理;如果选择的是猪肚、猪腰等禽畜类原料的心、肝、肠、腰，一般要热水下锅，水温多控制在70℃-80℃

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成都报名方式：

报名机构：成都鹏国教育科技有限公司(简称：鹏国考证)
联系电话：191-8068-6276 李老师（微信同号）

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