成都西餐厨师报考条件是什么，多少钱?

　　成都西餐厨师报考条件是什么，多少钱?

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　　炒：古写作“煼”，是目前基本的烹调方法之一;即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法。

　　炝：食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬(锅)中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。

　　炊：即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在成都菜中。

　　煮：简单的烹调方法之一;在镬(锅)中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。

　　煎：烧热铁镬(锅)，放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油使食物的表面呈金及致熟的烹调方法。

　　爆：利用热镬(锅)热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，使镬中的小件食物快速致熟又赋入香气的烹调方法。

　　炸：古写作“煠”，常用的烹调方法之一;指将食物放入大量的热油中致熟至脆的烹调手法。

　　烚：古写作“煠”，利用大量的沸水将肉质较韧的食物在炉火上炊软炊熟的加工方法。

　　滚：利用大量的沸水的涌动将食物窳味带出的加工方法。

　　氽：北方烹调术语，古为“川”;近乎粤菜的“渌”，即将加工成丸状或片状的食物在沸水中致熟后，捞起入碗中，再添入沸汤的烹调方法。

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