初级厨师报考多少钱,成都去哪报考呢？

　　五级初级厨师报考需要多少钱呢?成都哪里可以考厨师如何报考呢?

　　初级厨师知识要求：

　　1.满足初中以上的文化程度以及同等学历。

　　2. 了解常用的烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。

　　3. 了解调味品的种类、原则、阶段以及方法等基础知识。

　　4. 熟悉掌握初步的加工以及熟记处理的原则以及知识。

　　5. 熟悉掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制和相关的基本知识。

　　6. 掌握菜品的基本刀法的分类以及技术操作知识。

　　7. 掌握常用的烹调方法的分类以及技术的操作知识。

　　8. 了解食品的卫生的基本知识以及《食品卫生法》。

　　9. 掌握这个岗位所用到的工具、机具、设备的使用以及保养知识。

　　10. 了解厨房里面所要用到的所用易燃、易爆物品的性能以及使用知方法等。

　　11. 掌握单个菜品的成本和核算知识。

　　12. 熟悉本地的民俗以及常见的饮食习惯，初步了解国内外其它地方的民俗以及饮食习惯。

　　初级厨师技能要求：

　　1. 能够独立的对常用的原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的加工。

　　2. 掌握一般乾货原料的涨发的技术以及方法。

　　3. 能独立进行绰水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。

　　4. 能调製常用的糊、浆、欠，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标 準。

　　5. 能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配製，并能进行一

　　6. 般的冷盘拼制。

　　6. 熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的製作。

　　7. 掌握基本味型的比例和调製以及各种欠汁的运用。

　　8. 能準确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，準确定量。

　　9. 能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。

　　10. 能指导徒工工作。

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　　报考机构：成都鹏国教育

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　　咨询老师：李老师

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