香辣土豆丝

操作目的:制作香辣士豆丝 

操作前准备:

1、烹调师准备:仪表端庄、头发整齐、服装整洁。 

2、物品准备:土豆、辣椒、盐、生抽、油、白砂糖、胡椒粉、水、蒜末。 

原料切割:

1、长短适中长约4cm~6cm。

2、粗细均匀，粗细约0.2cm。

3、不连刀。 

炒制过程:

1、热锅凉油，加入蒜末、干辣椒等调料爆香。

2、加入士豆丝快速翻炒。

3、加入盐、生抽等调味料。

4、炒至十豆丝变色目熟透。

整体造型 :

1、装盘美观、漂亮。

2、装盘整齐，不凌乱。 盘边卫生:盘边洁净，无油污、其他东西。

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