红油三丝

四川-成都 | 发布时间：2025-10-16 11:25 | 编辑：鹏国考证(www.cdpgjy.com)

摘要：(1)工作准备 1、烹调师准备:仪表端庄、服装整洁、洗手、戴口置、厨师帽及围裙等 2、物品准备:用物准备齐全。 (2)操作程序 1、将长白萝卜、胡萝卜、青笋头去皮待用 2、将去皮的原料分别切成二粗丝用少量盐腌渍出水待用 3、将腌渍好的丝装入盘内，取一小碗，碗内加

(1)工作准备

1、烹调师准备:仪表端庄、服装整洁、洗手、戴口置、厨师帽及围裙等

2、物品准备:用物准备齐全。

(2)操作程序

1、将长白萝卜、胡萝卜、青笋头去皮待用

2、将去皮的原料分别切成二粗丝用少量盐腌渍出水待用

3、将腌渍好的丝装入盘内，取一小碗，碗内加入精盐、味精、白糖、酱油、红油、香油、鲜汤调制成红油味汁，淋在三丝上即可

(3)考核规定说明

1、如操作违章，将停止考核

2、考核采用百分制，考核内容得分按鉴定比重进行折算

(4)考核方式说明:实际操作;以操作过程与操作标准进行评分

(5)考核技能说明:本项目主要考核考生对红油三丝掌握的熟练程度

(6)考核时限:

1、准备工作1分钟(不计入考核时间)

2、正式操作30分钟

标签：

本页网址：http://www.cdpgjy.com/a/zhongshipengdiaoshishicao/zhongshipengdiaoshichu/14050.html

上一篇：香菇青菜

下一篇：没有了