简述食谱的综合评价内容。

四川-成都 | 发布时间：2024-02-20 15:42 | 编辑：鹏国考证(www.cdpgjy.com)

摘要：1)食谱的能量和营养素计算，计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较，检查是否达到要求，首先是能量是否达到目标要求 2)食物种类多样化，最常用的评价是食物品种和数量是否足够，食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足 3)三种产

1)食谱的能量和营养素计算，计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较，检查是否达到要求，首先是能量是否达到目标要求

2)食物种类多样化，最常用的评价是食物品种和数量是否足够，食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足

3)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化台物)的供能比例是否适宜，动物脂肪是否过量

4)蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当，其他主要微量营养素来源如何

5)三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应

6)烹饪方法是否合适，主要是营养损失和数量损失率较少为好

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