问题五

某食堂早、午、晚餐用餐人数分别为200人、280人、160人，每餐能量分别为600kcal、1000kcal800kcal，若全部为男性，其中早、午、晚餐轻体力劳动者100、180、80人，早、午

2025-07-31 11:16

问题七

王小姐来到营养咨询中心，诉说近段时间眼睛干涩，在暗处不能及时看清周围的东西，请问王小姐可能患了哪种营养缺乏?作为营养师你应该怎样进行分析判断 ? 答案： (1)王小姐

2025-07-31 11:16

问题六

某食堂早、午、晚餐用餐人数分别为200人、280人、160人，每餐能量分别为600kcal、1000kcal800kcal，若全部为男性，其中早、午、晚餐轻体力劳动者100、180、80人，早、午

2025-07-31 11:16

简述蛋白质营养不良的分类和判断

1)水肿型营养不良，以蛋白质缺乏为主 2)消瘦型营养不良，以能量不足为主 3)混合型营养不良即蛋白质和能量均有不同程度的缺乏 蛋白质营养不良的判断可以通过主要体征

2025-07-31 11:16

问题三

根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不

2025-07-31 11:16

简述导致孕妇中毒的果蔬受有毒有害物质污染的来源和途径。

1)农药污染:蔬菜水果使用较多农药、使用农药的种类和使用剂量不符合要求、使用次数和安全间隔期不符合要求 2)工业三废中含有害化学物质砷、铅,镉、酚等，直接作用

2025-07-31 11:16

解释AAS、PDCAAS和消化率的关系及意义

1)AAS=被测食物蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量(mg)-参考蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量(mg)*100 2)和经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)在评价蛋白质营养价值

2025-07-31 11:16