简述食谱的综合评价内容。

四川-成都 | 发布时间：2025-07-31 11:14 | 编辑：鹏国考证(www.cdpgjy.com)

摘要：简述食谱的综合评价内容。

1)食谱的总能量和营养素的参考摄入量是否达标如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法，计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较，检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。 (4分)

2)食物种类是否多样化，每天摄入12种食物，每周25种食物。最常用的评价是食物品种和数量是否足够，食谱中所含五大类食物是否产全，是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足。 (3分)

3) 三大产能营养素 (蛋白质、脂肪、碳水化合物) 的供能比例是否适宜，动物脂肪是否过量。 (2分)

4) 蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当，优质蛋白质应占蛋白质总量的一半，其他主要微量营养素来源如何。 (2分)

5) 三餐能量摄入分配应是3:4:3.，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应。(2分)

6) 烹饪方法是否合适，主要以清蒸、炖、者为主，减少油炸的方式，主要是减少营养素的损失。

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