分析题一

案例描述: 某女性，52岁，身高160cm，体重76Kg，血压正常，血甘油三醋正常，血胆固醇正常，目前从事轻体力劳动。下面是她一天的食谱。早餐: 面包、牛奶、鸡蛋、巧克力。午餐:红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。晚餐:炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。 1、计算该女性的BMI值并评价其营养状况。 2、在不考虑定量分析的前提下，指出食谱的不合理之处。3、作为一个公共营养师，请为其制定膳食改善原则。

答案：

 1、计算该女性的BMI值并评价其营养状况。 BMI指数为29.7，营养状况为肥胖。

2、在不考虑定量分析的前提下，指出食谱的不合理之处。 食谱不合理之处有四: 第，摄入了肥腻、高糖食物: 第二，缺少粗杂粮: 第三缺少水果:第四，蔬菜摄入量少。

3、作为一个公共营养师，请为其制定膳食改善原则。

 膳食改善原则: 

1) 减少食物摄入量，限制总热能的摄入，但要保证能够从事正常活动。一般成人1000kcal左右，最低不能低于800kcal。

2) 限制脂肪摄入量。

3) 限制碳水化合物摄入量，尤其是含单糖双糖较多的食物。 

4) 供给优质的蛋白质。蛋白质:脂肪: 碳水化合物=25%: 10%: 65%。 

5) 保证维生素、矿物质的摄入。

6)供给充足的膳食纤维

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