分析题7

某女能量需要量是2200千卡，全天摄入蛋白质75克，脂肪60克，碳水化合物250克，根据上述材料通过计算给出能量评价。 参考答案： 1)蛋白质:75 x4=300千卡 2)脂肪:60x9=540千

2025-07-31 11:16

问题五

某食堂早、午、晚餐用餐人数分别为200人、280人、160人，每餐能量分别为600kcal、1000kcal800kcal，若全部为男性，其中早、午、晚餐轻体力劳动者100、180、80人，早、午

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简述膳食主塔的主要结构和运用原则

1.膳食宝塔的主要结构 第一层:谷薯类食物。谷薯类是膳食能量的重要来源(碳水化合物提供总能量的50%-65%)，也是多种微量营养素和食纤维的好来源。建议成人每人每天

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问题七

王小姐来到营养咨询中心，诉说近段时间眼睛干涩，在暗处不能及时看清周围的东西，请问王小姐可能患了哪种营养缺乏?作为营养师你应该怎样进行分析判断 ? 答案： (1)王小姐

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问题六

某食堂早、午、晚餐用餐人数分别为200人、280人、160人，每餐能量分别为600kcal、1000kcal800kcal，若全部为男性，其中早、午、晚餐轻体力劳动者100、180、80人，早、午

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简述蛋白质营养不良的分类和判断

1)水肿型营养不良，以蛋白质缺乏为主 2)消瘦型营养不良，以能量不足为主 3)混合型营养不良即蛋白质和能量均有不同程度的缺乏 蛋白质营养不良的判断可以通过主要体征

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问题三

根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不

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简述导致孕妇中毒的果蔬受有毒有害物质污染的来源和途径。

1)农药污染:蔬菜水果使用较多农药、使用农药的种类和使用剂量不符合要求、使用次数和安全间隔期不符合要求 2)工业三废中含有害化学物质砷、铅,镉、酚等，直接作用

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解释AAS、PDCAAS和消化率的关系及意义

1)AAS=被测食物蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量(mg)-参考蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量(mg)*100 2)和经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)在评价蛋白质营养价值

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